Un’atmosfera informale
con vecchie vetrine e oggetti di modernariato ad arredare la sala, bicchieri
retrò e classiche ricette rivisitate e accostate a un’ampia scelta di vini. Tutto
questo è il ristorante Primo al Pigneto.
A dirigere i lavori in cucina e ad
ideare il menù è lo chef Marco Gallotta, che fa dei sapori puri, semplici e
intensi la sua firma. Assaggiando gli antipasti,
i primi - come la minestra di piselli, crosta al
parmigiano e pancetta arrotolata - o i secondi - come la spadellata di baccalà, pomodori,
patate e cipolle - tornano alla mente i piatti di casa, quelli delle che una
volta le mamme e le nonne portavano in tavola la domenica a pranzo. Ma da Primo
anche la tradizione ha una marcia in più: tutto è preparato con ingredienti
freschi, semplici e usando pochi grassi. Il tutto da annaffiare con uno dei
duecentocinquanta vini proposti.
via del pigneto, 46
06 7013827
aperto dal martedi’ alla domenica
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